El Salvado de Avena

El salvado es la capa externa del grano de avena que es rica en fibras, minerales, vitaminas, enzimas, proteínas y grasas.

Composición del salvado de avena (por 100 g.)

Agua: 6,55 g.
Energía: 246 kcal.
Grasa: 7.03 g.
Proteínas: 17,30 g.
Hidratos de carbono: 66,22 g.
Fibras: 15,4 g.
Potasio: 566 mg.
Fósforo: 734 mg.
Hierro: 5,41 mg.
Sodio: 4 mg.
Magnesio: 235 mg.
Calcio: 58 mg.
Cobre: 0,403 mg.
Cinc: 3,11 mg.
Manganeso: 5,630 mg.

Además el salvado de avena es rico en vitamina B1, B2, B3 y B6, en vitamina E y ácido fólico.

El salvado de avena contiene dos tipos de fibra: la insoluble, que es la que no se digiere y nos ayuda a ir al baño y la soluble que crea como un gel en el intestino que ayuda a no asimilar las grasas y azucares no necesarios. Esta fibra soluble es una de las claves del éxito del salvado de avena. Además, el salvado de avena nos aporta hidratos de carbono que son una fuente recomendable de energía. Otra propiedad que no podemos olvidar es que su proporción de grasas poliinsaturadas es el doble que la de grasas saturadas.
El salvado de avena es muy rico también en vitaminas del grupo B y tiene un alto contenido en minerales. Por ultimo, pero no menos importante, no contiene colesterol.

Vamos a ver en específico los múltiples beneficios que tiene el salvado de avena para nuestra salud:

*Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
*Regula el tránsito intestinal, previene el estreñimiento.
*Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
*Previene la aparición de hemorroides.
*El salvado de avena ayuda a prevenir la aparición del cáncer de colón y de recto.
*Previene la aparición de enfermedades digestivas como la diverticulitis.
*Disminuye la tensión arterial.
*Es una buena ayuda en las dietas para adelgazar pues al aumentar su volumen reduce la sensación de apetito. Además reduce la absorción de grasas y azucares y nos ayuda a ir al baño.


El Salvado de Avena en nuestra dieta

El salvado de avena se puede tomar mezclado con un yogur, sobre las ensaladas, arroces, pasta o en la sopa. También puede ser utilizado para la elaboración de panes, galletas, bizcochos y cremas, para añadir a todo tipo de tortillas y crepes y para preparar rebozados (por ejemplo, las albóndigas). Tiene un sabor y una textura muy suaves.

Las personas con colesterol, "azúcar alto", estreñimiento o que buscan perder peso pueden tomar de una a tres cucharadas soperas al día, en las comidas.

Aunque, como hemos visto, son muchos los beneficios que el consumo de salvado de avena nos ofrece también hemos de observar algunas precauciones:

Tomar una cantidad excesiva de salvado de avena puede provocar algunos problemas intestinales: putrefacciones, diarreas, flatulencias o hinchazón de vientre.

Si se padece algún tipo de colitis no debe tomarse salvado de avena.

Si se padece diverticulitis es mejor consultar con el especialista antes de decidir tomar salvado de avena.

Algunos especialistas dicen que tomar mucha fibra durante muchos años puede dificultar la absorción de algunos nutrientes. Como siempre la moderación es la clave. Además una vez ya estemos bien podemos limitarnos a tomarlo de forma discontinua o una sola cucharada de salvado de avena al día.


RECETA: Pastel de Verduras con Crujiente de Puerro
(4 personas)

Ingredientes:

1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro
150 g de judia verde fina
aceite de oliva
sal
pimienta
4 huevos
100 g de salvado de avena
1 lechuga
tomates cherry


Preparación:

1. Pela la zanahoria, la cebolla, el ajo. Lava el puerro, corta una cuarta parte en juliana, reserva y pica el resto con la cebolla y el ajo. Corta la zanahoria encuadraditos. Retira los extremos de la judia verde, escáldala 1 minuto y luego refrescála en agua helada.

2. Saltea la picada de cebolla, puerro y ajo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, añade la zanahoria y sigue cociendo otro 5 minutos. Salpimenta.

3. Forra un molde tipo plumcake con papel de horno. Bate los huevos con sal y pimienta, mézclalos con las verduras y el salvado de avena y rellena el molde. Hornea la preparación a 170°durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.

4. Fríe el puerro cortado en juliana en aceite de oliva y luego escúrrelo en papel absorbente. Sirve el pastel con el crujiente de puerro y una guarnición de lechuga y tomates cherry.

Fuente: En buenas manos.com

Somos tan viejos como nuestras arterias

Cuantos más factores de riesgo permitamos, más son las probabilidades de padecer una enfermedad cardíaca  Ésta es inevitable si nuestra sangre tiene tendencia a coagularse y las arterias se ven obstaculizadas por depósitos.

Hay muchos signos corporales que avisan de un deterioro de la circulación antes de que aparezca un infarto o una trombosis, pero sólo si lo sabemos reconocer.


Estos signos pueden ser:
- Dedos que se enfrían.
- Brazos y piernas que se duermen.
- Pesadez en brazos y piernas.
- Calambres en la mano al escribir.
- Pliegue agudo en diagonal en el lóbulo de la oreja.
- Sensación de cosquilleo en labios y dedos.
- Un corto paseo causa muchos dolores.
- La memoria no es tan buena como solía ser.
- Impotencia o frigidez.
- Tobillos que se hinchan al final del día.
- Tos persistente y molesta.

- Falta de aliento al menor ejercicio o tumbado.
- Necesidad de orinar dos o más veces por las noches.
- Un anillo blanco alrededor de la córnea del ojo.
- Hipertensión.



Algunos de los signos citados pueden tener otras posibles causas. Ahora bien, cuantos más se apliquen a un individuo, lo más probable es que éste tenga una circulación deteriorada.


Factores de riesgo
En nuestro estilo de vida hay factores que pueden contribuir a la enfermedad arterial. Lo siguiente es una lista de factores dietéticos y de un estilo de vida potencialmente causantes del desarrollo de la arteriosclerosis:

- Fumar.
- Consumo de aceites insaturados, especialmente rancios.
- Conservantes alimenticios tales como nitratos y nitritos.
- Inhalación de monóxido de carbono (de tubos de escapes de los coches)
- Estreñimiento crónico.
- Beber y bañarse en agua clorada.
- Radiaciones, rayos X, gamma y ultravioleta.
- Estrés en el trabajo y/o vida familiar.
- Falta de ejercicio regular.
- Bebida con cafeínas, cafés, tés y colas.
- Consumo desmesurado de azúcares refi nados


El exceso en uno o dos de estos factores puede ser que no lleve a la enfermedad coronaria, pero esto depende del nivel de salud general del cuerpo. Una persona que hace muy poco ejercicio, por ejemplo, puede ser capaz de proteger sus arterias ciñéndose a la mayoría de las pautas para la salud cardiaca.

Ahora bien, cuantos más factores de riesgo permitamos, más son las probabilidades de padecer una enfermedad cardiaca. Puede que podamos sobrevivir a un estrechamiento de las arterias (arteriosclerosis), si nuestra sangre se mantiene resbaladiza (por una buena nutrición), o si aumentamos el diámetro arterial (a raíz de ejercicios). Pero es inevitable la enfermedad cardiaca si nuestra sangre tiene tendencia a coagularse y las arterias se ven obstaculizadas por depósitos.

Más del 50% de los norteamericanos mueren de enfermedades que tienen su causa en las arterias. Bloqueos arteriales llevan a una mala circulación, senilidad, trombosis, infartos y posteriormente, la muerte.

Este material (placas) que bloquea los vasos sanguíneos, se acumula al cabo de muchos años. Antes era cosa de personas de mediana y alta edad. Las autopsias ahora están encontrando comienzos de ello en personas más jóvenes. De modo que, esta placa arterial está afectando cada vez a más personas.

La placa en sí es una sustancia compuesta de fibrina, colágeno, fosfolípidos, triglicéridos, colesterol, mucopolisacáridos, proteínas, metales pesados, tejido muscular y otros desechos, todo ello solidificado con calcio (el colesterol es sólo uno de los más de una docena de los componentes de la placa).

La arteriosclerosis se encuentra sólo en arterias, nunca en venas. Esto es porque las arterias tienen una capa interior muscular que no hay en las venas. Esta pared muscular hace que las arterias puedan relajarse y contraerse, en el flujo de la sangre que bombea el corazón. También contrae las arterias la pared muscular en caso de estrés, de modo que aumenta la presión de la sangre, para que pueda llegar más oxigeno y
nutrientes a las partes más lejanas del cuerpo, y así aumentar los niveles de energía en preparación de una reacción necesaria a la causa de este estrés. Las venas son el sistema de baja presión del sistema circulatorio, por el cual la sangre vuelve al corazón, y por ello no requieren pared muscular para hacerlo.

La enfermedad cardiovascular empieza con daños en esta capa media muscular de las arterias. Algo causa que sus células empiecen a mutar, obligándose a duplicarse a una velocidad extraordinaria, que hace que se
forme un bulto en el interior de la pared arterial. Normalmente, una célula saludable se reemplaza sólo una vez, cuando se ha desgastado. Las células arteriales mutadas proceden a duplicarse libremente por un proceso conocido por proliferación monoclonal.

Fuente; Instituto Biológico de la Salud

Beneficios de las Bayas de Goji (1ª parte)

1. Alargue su vida
Los diez billones de células que hay en su cuerpo están bajo el ataque constante de radicales libres. Estos perjudiciales agentes ambientales pueden acelerar el envejecimiento al destruir células corporales vitales más rápido de lo que pueden ser sustituidas. El goji es conocido como la "fruta de la longevidad". Los polisacáridos únicos de su molécula maestra y sus poderosos antioxidantes constituyen una defensa contra el
envejecimiento prematuro y combaten el daño ocasionado por radicales libres en todo el cuerpo.

2. Incremente la energía y la fuerza
Clasificado como uno de los principales adaptógenos de Asia, el goji aumenta la resistencia y la tolerancia al ejercicio físico. Ayuda a vencer el cansancio y en especial, a recuperarse de una enfermedad.

3. Siéntase más joven
El goji provee un estímulo para que la glándula pituitaria libere la hormona del crecimiento humano (GH), la hormona de la juventud. Los beneficios de la hGH son varios e incluyen: reducción de la grasa corporal,
mejor sueño, mejoría de la memoria, sanación más rápida, recuperación de la libido y aspecto más juvenil.

4. Disminuya su presión sanguínea
La presión sanguínea alta sin control puede producir una apoplejía, un ataque cardíaco, un fallo cardíaco y/o insuficiencia renal. Es por eso que a la presión alta se la suele llamar "el asesino silencioso". Un estudio de investigación realizado en 1998 mostró que la presión sanguínea alta podría prevenirse significativamente gracias a los polisacáridos de la molécula maestra del goji.

5. Prevenga el cáncer
El goji es una de las únicas especies de plantas del mundo que contiene el mineral anti-cancerígeno germanio. Sus antioxidantes y polisacáridos únicos pueden detener las mutaciones genéticas que pueden dar origen al cáncer. Algunos científicos consideran que el goji puede ser un suplemento especialmente bueno para prevenir el cáncer hepático dado que protege al hígado y tiene efectos anti-cancerígenos al mismo tiempo. Esto es importante ya que el hígado es el principal órgano desintoxicante.

6. Mantenga niveles de colesterol saludables
El goji contiene beta-sitosterol, el cual disminuye los niveles de colesterol, según se ha demostrado. Sus antioxidantes evitan que el colesterol se oxide y se formen placas en las arterias. Los flavonoides del goji le ayudan a mantener las arterias abiertas y en buen funcionamiento.

7. Equilibre el azúcar en sangre y controle la diabetes
El goji se ha utilizado en China desde hace muchos años como tratamiento de la diabetes en adultos y se ha comprobado que sus polisacáridos ayudan a equilibrar el azúcar en sangre y la respuesta a la insulina.
También contiene betaína, la cual puede prevenir la enfermedad del hígado graso y el daño vascular que se observan a menudo en personas con diabetes.

8. Aumente la libido y la función sexual
La cereza de goji es venerada como uno de los principales tónicos sexuales en forma de hierba de toda la medicina asiática y es legendaria por contribuir a encender las pasiones. De hecho, un antiguo proverbio chino advierte a los hombres que viajan y se alejan de sus mujeres y familias: "¡Aquél que se aleje mil kilómetros de su hogar no debería comer goji!" Estudios científicos modernos han demostrado que el goji incrementa en forma significativa los niveles de testosterona en la sangre y, en consecuencia, aumenta la libido tanto en los hombres como en las mujeres.

9. Pierda peso
En un estudio llevado a cabo en Asia sobre cómo combatir la obesidad, demostró que los polisacáridos del goji reducen el peso corporal al mejorar la transformación del alimento en energía en lugar de grasa.

10. Alivie sus mareos y dolores de cabeza
En la medicina china tradicional, se dice a menudo que los dolores de cabeza y los mareos tienen su origen en ciertas deficiencias del yin (esencia vital) y el yang (función) en los riñones. El goji es una de las hierbas más utilizadas para recuperar el equilibrio del yin/yang.

11. Duerma mejor
Desde hace mucho tiempo, el goji se ha utilizado en el tratamiento natural del insomnio en toda Asia. En varios grupos de estudios médicos realizados con personas mayores, casi todos los pacientes que tomaron goji informaron tener una mejor calidad de sueño.

12. Mejore la visión
Desde la antigüedad, las cerezas de goji han sido muy populares en China por sus propiedades de mejoramiento de la visión. Tiene la capacidad de reducir el tiempo que necesita la vista para adaptarse a la oscuridad. También mejora la visión en ambientes con luz tenue. Los puntos ciegos se redujeron en pacientes que tomaron el goji. Sus poderosos carotenoides antioxidantes también pueden protegerlo
contra la degeneración macular y cataratas.

13. Fortalezca el corazón
El goji contiene cyperone, un sesquiterpeno beneficioso para el corazón y la presión sanguínea. Sus antocianinas ayudan a conservar la fuerza y la integridad de las arterias coronarias.

14. Inhiba la peroxidación de lípidos
El colesterol y otros lípidos sanguíneos pueden volverse mortales cuando reaccionan en el cuerpo para formar peróxidos lípidos. La acumulación de peróxidos lípidos adherentes en la sangre puede ocasionar una enfermedad cardiovascular, ataques cardíacos, ateroesclerosis y apoplejía. El goji incrementa los niveles de una enzima importante de la sangre que inhibe la formación de peróxidos lípidos peligrosos.

15. Resista las enfermedades
Se le ha atribuido al radical libre superóxido un papel importante en la aparición y progresión de las enfermedades humanas. El superóxido es neutralizado en el cuerpo por la enzima superóxido dismutasa (SOD), cuya producción, con los años, es cada vez menor. A cualquier edad, las tensiones de la vida diaria pueden sobrepasar la capacidad del cuerpo de producir suficiente SOD

16. Mejore la respuesta inmunológica
El sistema inmunológico constituye las "fuerzas armadas" del cuerpo. Más de 40 años de investigación han revelado la capacidad del goji de regular la inmunidad al dirigir y controlar muchas de las importantes funciones de defensa del cuerpo. Los polisacáridos del goji mejoran y equilibran la actividad de todos los
tipos de células inmunes, incluidas células T, células T citotóxicas, células NK, lisozima, factor de necrosis tumoral alfa, e inmunoglobulinas IgG e IgA.

17. Controle y combata el cáncer
Pacientes que tomaron medicación contra el cáncer junto con goji presentaron tasas de respuesta de hasta 250% por encima de aquéllos que sólo tomaron la medicación. Estos pacientes de cáncer avanzado experimentaron asombrosas regresiones de melanoma maligno, carcinoma de células renales, carcinoma
colorectal, cáncer pulmonar, carcinoma nasofaríngeo e hidrotórax maligno. La remisión del cáncer en pacientes tratados con goji duró significativamente mucho más que en aquéllos tratados sin goji.

18. Proteja su valioso ADN
El ADN es la sustancia química más importante del cuerpo. Lleva una copia de todas las características heredadas de sus antepasados y también garantiza que, a medida que necesiten reemplazarse, sus diez billones de células se reproduzcan fielmente como duplicados exactos y sanos. La exposición a sustancias químicas, contaminantes y radicales libres puede causar daños o rupturas en el ADN, lo cual puede dar origen a mutaciones genéticas, cáncer e incluso causar la muerte. Los polisacáridos de la molécula maestra y la betaína del goji pueden restaurar y reparar el ADN dañado.

Fuente: Instituto Biológico de la Salud

Vitaminas y Minerales de las Semillas

Los aminoácidos esenciales son los componentes fundamentales de las proteínas y son imprescindibles para el crecimiento. Existen ocho proteínas esenciales que sólo pueden obtenerse a través de los alimentos y por suerte ¡el Cáñamo de cultivo biológico y las Bayas de Goji contienen las ocho!


-VITAMINA B1 (Tiamina): Incrementa la fuerza del cuerpo convirtiendo el azúcar en energía. Es fundamental para el sistema nervioso y el funcionamiento cardiovascular. Las semillas de girasol y calabaza son una gran fuente de esta vitamina.

- VITAMINA B6: Ayuda a que el cerebro funcione de forma saludable y favorece la transformación de proteínas en energía. Cualquiera de las mezclas que contiene semillas de girasol y calabaza son una excelente fuente de esta vitamina.

- VITAMINA B9 (Ácido fólico): Las semillas de girasol y calabaza de cultivo biológico son una gran fuente de ácido fólico, importante para la producción y el mantenimiento de las nuevas células. Resulta, además, especialmente necesario durante el embarazo y la infancia, periodos en los que el crecimiento celular aumenta.

- VITAMINA B12 (Cobalamina): Actúa junto con el ácido fólico para producir glóbulos rojos sanos. Es fundamental para el desarrollo celular y para tener un sistema nervioso central sano. Las semillas de lino, de girasol, de calabaza y de sésamo junto con las bayas de goji, contienen más del doble de la cantidad diaria recomendada.

- VITAMINA D: Ayuda al organismo en la absorción del calcio contribuye a la formación de los huesos y los dientes y es beneficiosa para los músculos y la función nerviosa.

- VITAMINA E: Actúa como un potente antioxidante. Contribuye al mantenimiento de un sistema circulatorio sano y favorece la coagulación de la sangre.

- CALCIO: El cáñamo de cultivo biológico puede ser una buena fuente de calcio, un mineral fundamental para mantener los huesos y los dientes fuertes y sanos.

- HIERRO: Es una parte esencial de la hemoglobina, un componente de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno a través del organismo. Para obtener un aporte extra, añada una cucharada de cáñamo de cultivo
biológico a sus comidas.

- ZINC: Es importante para mantener el sistema inmunitario en funcionamiento y para proteger las células y los tejidos de nuestro cuerpo.

- ANTIOXIDANTES: Favorecen la eliminación de los radicales libres. Previenen el daño celular y pueden evitar que se formen depósitos grasos en los conductos sanguíneos. Los lignanos encontrados en las semillas de lino tienen un alto contenido en antioxidantes.

- FIBRA DIETÉTICA: La fibra insoluble contribuye a la prevención del estreñimiento y aumenta la regularidad intestinal, mientras que la fibra soluble puede contribuir a la regulación de los niveles de glucosa y a la disminución de los niveles de colesterol.

Fuente: Instituto Biológico de la Salud

Té blanco

El té blanco, originario de las altas montañas de la provincia china de Fujian, es en realidad un té verde del cual sólo se recogen los brotes, antes de que se abran, que surgen al principio de la primavera. El color del té blanco es verde pálido con un finísimo vello blanco (de ahí su nombre) Es en ese momento cuando toda la energía y todos los nutrientes de la planta se concentran en los brotes.

Para su producción se necesitan miles de brotes, recogidos a mano, para obtener una pequeña cantidad de té blanco. Luego se dejan secar al aire libre a fin de que se evapore el agua y se mantengan, en cambio, todas sus propiedades.

Es una bebida que se puede tomar cada día ya que además de un sabor agradable tiene un sinfín de beneficios para nuestro organismo.

Las propiedades

El té blanco es mucho más eficaz que el té verde ya que contiene tres veces más polifenoles (un antioxidante muy potente que ayuda a aumentar nuestras defensas y colabora en la lucha contra los radicales libres.)

Si tenemos en cuenta que los radicales libres oxidan las células y que eso favorece el envejecimiento y las enfermedades, podemos entender que algunos estudios digan que tomar té blanco aumenta las defensas y combate el envejecimiento celular.

El té blanco combate la fatiga física y mental. Aumenta la capacidad de concentración y memoria.

El té blanco tiene la mitad de cafeína que el té verde por lo cual está más recomendado para la gente más nerviosa o que no necesitan ese efecto excitante.

Es ideal en dietas antiobesidad ya que no tiene calorías, es muy agradable, aumenta nuestra energía, es suavemente diurético y favorece la eliminación de grasas.

Es un buen aliado ante enfermedades cardiovasculares ya que baja los niveles del colesterol LDL (el malo) y de triglicéridos.

En venta en Intolerancia Cero, c/Esperanza de Triana 4 (Triana) Sevilla.

Fuente: www.enbuenasmanos.com



Las semillas de lino y el Omega 3

El omega 3 es un acido graso esencial que nuestro organismo no es capaz de producir y que, por tanto, debemos obtener a partir de la dieta. El principal beneficio asociado al omega 3 es su contribución a mantener sano el corazón. El omega 3 también ayuda a estimular el desarrollo cerebral. Estudios han demostrado que dietas en omega 3 pueden incrementar la capacidad de aprendizaje, mejorar la memoria, mejorar la capacidad de resolución de problemas y favorecer la comunicación entre las células cerebrales. El pescado es quizás uno de los alimentos mas relacionados con altas cantidades de omega 3, sin embargo las semillas de lino son cada vez mas reconocidas como fuente importante de omega 3. De hecho, si se toman dos cucharaditas de lino al día, estarán tomando el equivalente a una ración de pescado rico en grasas.

El 52% de la grasa de la semilla de lino es el acido graso esencial omega 3.

Las semillas de lino también son una fuente importante de calcio, un mineral fundamental para mantener los huesos y los dientes fuertes y sanos. También contienen fibra soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir el colesterol mientras que la fibra insoluble es beneficiosa para el mantenimiento de un transito intestinal regular.


Para mas info, Intolerancia Cero c/Esperanza de Triana 4 (Triana) Sevilla.