Semillas Linwoods: Semillas de lino molidas

Para tener una salud óptima es importante incluir en la dieta una amplia gama de nutrientes. Las saludables semillas y bayas de Linwoods, tienen todo le que usted necesita para darle a su dieta un impulso extra de salud.
Todos los productos se muelen en frío, para preservar odas sus propiedades nutricionales. De este modo, además, se asimilan más rápida y fácilmente por el organismo que si se tratase de semillas enteras.

A continuación, os explicaremos las propiedades de los productos Linwoods que podéis encontrar en Intolerancia Cero.

SEMILLAS DE LINO MOLIDAS

El Omega 3 es un acido graso esencial que nuestro organismo no es capaz de producir y que, por tanto, debemos obtener a partir de la dieta. El principal beneficio asociado al Omega 3 es su contribución a mantener sano el corazón. El Omega 3 también ayuda a estimular el desarrollo cerebral. Estudios han demostrado que dietas ricas en Omega 3 pueden incrementar la capacidad de aprendizaje, mejorar la memoria, mejorar la capacidad de resolución de problemas y favorecer la comunicación entre las células cerebrales. El pescado es quizás unos de los alimentos mas relacionados con altas cantidades de Omega 3, sin embargo las semillas de lino son cada vez más reconocidas como fuente importante de Omega 3. De hecho "si se toman dos cucharaditas de lino al día, estarán tomando el equivalente a una ración de pescado rico en grasas".

El 52% de las grasas de la semillas de lino es el acido graso esencial Omega 3 ALA. 

Las semillas de lino también son una fuente importante de calcio, un mineral fundamental para mantener los huesos y los dientes fuertes y sanos. También contienen fibra soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir el colesterol mientras que la fibra insoluble es beneficiosa para el mantenimiento de un transito intestinal regular.  

Añada dos cucharitas a cualquier comida durante el día, a sus cereales, yogur, zumos, salteados, guisos, tortillas, ensaladas, sopas, fruta etc.



RECETA: Crujiente Granola

(10 raciones)

Ingredientes:

150g de semillas de lino molidas de cultivo biologico de Linwoods
2 cucharadas soperas de aceite vegetal
125 ml de sirope de arce
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de copos de avena
100 g de almendras fileteadas
100 g de frambuesas y moras
50 g de coco rallado

1. Calentar el horno a 150°C/convencional 130°C/gas.
2. Mezclar el aceite, el sirope de arce, la miel, la vainilla en un bol grande. Añadir el resto de los ingredientes excepto los frutos secos y las semillas de lino molidas de cultivo biológico de Linwoods, y mezclar bien.
3. Verter los cereales en dos bandeas para el horno y extenderlos uniformemente.
4. Hornear durante 15 minutos. A continuación mezclar el coco, los frutos secos y las semillas de lino y hornear durante otros 10-15 minutos más.
5. Retirar del horno y extender el contenido en una bandeja plana para enfriar.
6. Servir con leche fría o yogur.
7. La granola puede guardarse en un recipiente hermético durante aprox. un mes.

Fuente: Linwoods

De venta en Intolerancia Cero

Intolerancia Cero, para comprar sin tener que mirar la etiqueta

¿Abrir una tienda de productos sin gluten, sin lactosa, ecológicos y vegetarinos en Triana, en medio de tanto bar de tapas? ¿Y por qué no? Siempre hay gente que necesita encontrar este tipo de alimentos. Este fue el pensamiento que llevó a Tiziana Barbato, una italiana de 37 años, casada con un sevillano, a abrir en la calle Esperanza de Triana, 4, ‘Intolerancia Cero’, una nueva tienda especializada en alimentos sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin azúcares, productos biológicos, para vegetarianos, complementos nutricionales y cosmética natural. Su aventura empresarial comenzó a finales de verano y, aunque pudiera parecer arriesgada, según cuenta Tiziana, cada día va atrayendo a más gente y despertando curiosidad. “Abrimos a mediados de septiembre porque a mi marido le detectaron intolerancia a la lactosa y le quitaron también el gluten. Entonces vimos que en Sevilla hay muy pocos lugares en los que comprar alimentos para este colectivo. Así que dijimos vamos a poner una tienda que ya por su nombre enseñe lo que es”, explica Tiziana. Claro que no todo el mundo lo da por hecho, “y el primer día, un señor mayor nos dijo cuando vio el nombre ¡hacéis muy bien en defender los derechos humanos!”, recuerda entre risas la joven empresaria.

Intolerancia Cero es una tienda certificada y recomendada por la Sociedad Andaluza para el Estudio de las Intolerancias Alimentarias. Así, los celíacos, intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de la leche y del huevo pueden encontrar aquí de todo: galletas, bizcochos, magdalenas, dulces, pasta, pan, cereales, harina o chocolates. Pero también encontramos toda una variedad de productos ecológicos y vegetarianos como productos a base de soja, harinas biológicas, embutidos sin alergénos, biotostadas, galletas ecológicas, bebidas vegetales biológicas como leche de arroz, de soja, de avena o agua de coco, además de curiosidades como mayonesa sin huevo ecológica, nata vegetal para hacer bechamel, kétchup sin azúcar o patatas fritas ecológicas hechas en Umbrete, “que saben exactamente igual que las otras”.

Poco a poco la tienda va incorporando más cosas, también siguiendo lo que demandan sus clientes. “Intentamos fomentar el producto ecológico para una comida más sana y los alimentos para vegetarianos y veganos. También estamos introduciendo alimentos para diabéticos”. La empresaria reconoce que todavía hay mucho desconocimiento sobre el tema de las intolerancias alimentarias. Por eso nosotros intentamos ayudar trayendo a nuestra tienda productos de marcas especializadas y certificadas por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), para que cada celíaco pueda hacer una compra segura y con garantías”.  Uno de los distintivos de este comercio es que los precios son más bajos. “Sabemos que son productos caros, por eso aquí intentamos bajarlos al mínimo para que todo el mundo pueda permitírselo”.
Todas las novedades de la tienda y sus recomendaciones sobre alimentos se pueden leer en su blog http://intoleranciacero-sevilla.blogspot.com.es o www.facebook.com/intoleranciacerosevilla

Reportaje de Marta Franco para www.sevilladirecto.com

Galletas Sin Gluten “Frollini” De Bi-Aglut

Presentamos hoy un nuevo producto, recién llegado en la tienda Intolerancia Cero: los Frollini de la casa BiAglut.

 

Los Frollini son unas galletas elaboradas con harinas sin gluten y no contienen azucares añadidos; esto quiere decir que son aptos para las personas que necesitan tener bajo control los niveles de azúcar. Además, la formulación sin azucares añadidos y el contenido equilibrado de grasas (16.2%), cumple con las necesidades de los que controlan la ingesta de sacarosa y la aportación de grasas, dándole la posibilidad de no renunciar al placer de tomar algo dulce en su día a día.


Ideales para los desayunos o las meriendas, riquísimos con leche, café o té, también se pueden tomar solos en cualquier momento del día.

Los ingredientes de los Frollini son:

Almidón de maiz, edulcorantes: maltitol, K-acesulfame, aceite vegetal, harina de maiz, mantequilla,harina de arroz, harina de altramuz, huevos, leche en polvo desnatada, proteinas de la leche, emulsionante: E472e, gasificantes: bicarbonato de amonio, aromas, sal.


Alergenos: el producto contiene leche, huevos y altramuz.


VALORES NUTRICIONALES POR 100G DE PRODUCTO:


*Valor energético: 432 kcal

*Proteínas: 7.0 g

*Hidratos de carbono
De los cuales azucares: 1.2 g
De los cuales polialcohol: 21.0 g

*Grasas. 16.2 g
De las cuales saturadas: 8.0 g

*Fibra alimentaría: 1.5 g

*Sodio: 40 mg

Los Frollini los podéis encontrar en venta en Intolerancia Cero, c/ Esperanza de Triana 4, 41010 Sevilla.

Establecimiento Recomendado por SAEIA

Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias

Alimentos que es necesario evitar en algunas de las alergias alimentarias más frecuentes.

Alergia a la leche

Todos los derivados lácteos (yogures, quesos, mantequillas, cuajadas, natillas, helados, margarina que no sea vegetal 100%, leche fermentada, suero de leche).

Pastelería y bollería.

Pan de molde, baguettes.

Caramelos, chocolate con leche y sin leche, cacao en polvo, turrones, cremas de cacao, etc.

Algunos potitos, papillas, cereales.

Batidos, zumos, horchatas.

Cubitos de caldo, sopas de sobre, fabadas, cocidos y otras conservas, caldos deshidratados.

Algunos embutidos, jamón de york, salchichas.

Alergia al huevo

Huevos y derivados.

Sopas, caldos o consomés clarificados con huevo.

Rebozados y empanados con huevo, caseros o precocinados.

Pasteles, galletas, bollería, hojaldres, empanadas, empanadillas, etc.

Caramelos, turrones, batidos.

Flanes, cremas, helados, merengue, natillas, margarinas, yogures.

Fiambres, embutidos, salchichas comerciales, patés u otros derivados cárnicos, ya que  pueden contener huevo.

Mayonesas y otras salsas, cremas para ensaladas, pastas al huevo y de sémola.

Pan rallado y pan horneado con clara de huevo.

Alergia al pescado

Pescados, guisos con pescado y caldos concentrados de pescado.

Harinas de pescado, aceite de pescado.

Derivados del pescado: surimi, palitos de cangrejo.

Productos enriquecidos con omega 3 o aceite de pescado.

Si también hay alergia al marisco: moluscos y crustáceos.

Alergia a las legumbres

Todas las legumbres (mientras no se demuestre la tolerancia a algunas de ellas).

Lecitina de soja.

Alergia a los frutos secos

Todos los frutos secos, mientras no se demuestre su tolerancia.

Postres, tartas y bollería industrial.

El pan de hamburguesa.

Leche y pasta de almendras.

Turrones, polvorones, mazapán.

Guisos con frutos secos.

No consumir nada enriquecido con Omega 6.

AESAN – Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición

Alergias e Intolerancias alimentarias

Algunos alimentos pueden provocar reacciones adversas en un pequeño porcentaje de la población. Sin embargo, no todos los problemas que causan los alimentos son alergias.

Sólo un 2% de los adultos y un 3-7% de los niños presentan realmente alergias. Se puede diferenciar entre alimentos que causan alergias alimentarias y alimentos que causan intolerancias alimentarias.

Alergias

Interviene el sistema inmune frente a un componente del alimento (alérgeno) que es de naturaleza proteica. Puede estar causada por la creación de anticuerpos (alergia inmediata, mediada por anticuerpos IgE) o de células (alergia tardía o no inmediata), cuyo principal exponente es la enfermedad celíaca.

Síntomas de la alergia inmediata:

-  Menos graves (y más frecuentes): Piel: urticaria, enrojecimiento de la piel, hinchazón de labios y párpados, dermatitis.

Digestivos: vómitos, dolor cólico, diarrea, picor de boca y garganta.

Aparato respiratorio: rinitis, asma.

- Más graves: reacción anafiláctica, que afecta a varios órganos y sistemas. La manifestación más grave es el shock anafiláctico que puede resultar mortal.

Tratamiento: eliminación completa de la alimentación del agente causante.

Intolerancias

El organismo no puede asimilar correctamente un alimento o uno de sus componentes.

No interviene el sistema inmune. Ejemplos característicos son la intolerancia a la lactosa y las intolerancias a otros azúcares, o la intolerancia a algunos aditivos, como los sulfitos.

Síntomas: son similares a los digestivos causados por las alergias inmediatas: Náuseas, diarrea y dolor abdominal.

Se pueden consumir pequeñas cantidades del alimento o del componente alimenticio, sin que se den síntomas.

Alimentos que causan alergias

Casi cualquier alimento que contenga proteínas puede causar una alergia alimentaria, pero algunos las originan con mayor frecuencia en los niños: leche de vaca, huevo, pescado, marisco, leguminosas, cereales, frutas frescas, frutos secos.

Alergia a la leche: Causada por la caseína, la lactoglobulina y la lactoalbúmina. Los síntomas más comunes son preferentemente cutáneos, pero también digestivos, como vómitos y diarrea.

Pueden variar de unas personas a otras. No confundir con la intolerancia a la lactosa, en la que se producen diarreas debido a la incapacidad de digerir este componente de la  leche.

Alergia al huevo: Se debe a una reacción alérgica provocada generalmente por la ovoalbúmina y el ovomucoide, proteínas características del huevo que están presentes en la clara.

Alergia al pescado: Debida a las proteínas musculares del pescado. Se debe poner especial cuidado en los productos enriquecidos con omega 3 o grasa de pescado que pueden  contener pequeñas cantidades de proteína.

Alergia a las legumbres: Tienen gran capacidad de producir reacción alérgica. En general todas son alergénicas, especialmente las lentejas y la soja. En la industria alimentaria se usan gomas de leguminosas como espesantes (goma guar, garrofín).

Cereales: Además de su importancia en la enfermedad celíaca, puede producirse alergia inmediata a cualquier tipo de cereales. Sin embargo, es menos frecuente que a otros vegetales.

Alergia a los frutos secos: Los cacahuetes y las almendras tienen un elevado riesgo de provocar un shock anafiláctico, aunque si es leve sólo produce nauseas, dolor de cabeza e inflamación de labios y lengua. Pueden producir síntomas incluso por un contacto mínimo con la piel.

Medidas de prevención

Leer siempre los ingredientes de los alimentos que se vayan a utilizar en la preparación del menú, teniendo cerca el listado de sustancias a las que se es alérgico/intolerante para comprobar las etiquetas.

Cocinar primero la comida del alérgico para evitar contaminaciones y contactos. Manipular cuidadosamente los utensilios (mejor si son exclusivos para el alérgico). No usar el mismo aceite o plancha para cocinar. Higienizar todas las superficies de trabajo. Cuidado con alimentos como masas, bechamel, caldos para sopas y sopas, pan rallado.  Eliminar totalmente el alérgeno de la dieta, tanto el alimento en sí como los distintos productos que lo puedan llevar como ingrediente. Ante la duda, no tomarlo.

Tener cerca la medicación oportuna, especialmente en casos de alergias muy graves.

En el caso de los niños aportar el certificado médico en el comedor escolar para evitar confusiones e  informarse del menú que va a consumir.

AESAN – Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición

Intolerancia Cero

Ubicada en el barrio de Triana (Sevilla), Intolerancia Cero es una tienda especializada en la venta de productos sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin azucares, biológicos, para vegetarianos, complementos nutricionales y cosmética natural.

Productos para celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a la proteína de la leche, al huevo, productos de soja, bebidas vegetales biológicas, harinas biológicas, embutidos sin alérgenos.

Asesoramiento personalizado para cada tipo de intolerancia. Hablamos español, inglés e italiano.